应味甜，有蜜香味、焦香味，无异味。

黑糖以最原始、最传统之纯手工制作，且绝无添加石灰、黑糖香精，无重金属及农药污染。真正好的黑糖有股自然的焦糖炭烧香，浓郁香醉，让人口齿留香、回味无穷。

感官要求：

1、色泽：应色泽自然，呈褐色至深褐色。

2、气味及滋味：应味甜，有蜜香味，无异味。

3、其他：应无明显黑渣和肉眼可见杂质

黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的的蔗糖，亦名赤糖、紫糖，为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体，有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。

黑糖，颜色比较深，带有焦香味